SLADKORNA BOLEZEN TIPA 1 IN KRAVJE MLEKO
Sladkorna bolezen tipa I je avtoimunska težava, imunski sistem napade beta celice trebušne slinavke, ki tvorijo inzulin, vse pa je povezano z motnjami v prehrani, predvsem z uživanjem mlečnih izdelkov. Sposobnost kazeina, beljakovine kravjega mleka, da povzroči sladkorno bolezen tipa I, je dobro dokumentirana.
Človek nikoli ne more v celoti prebaviti mlečne beljakovine kazeina, ker preprosto nimamo dovolj ali nič, odvisno od rase in geografske lokacije, encima renina, ki prebavlja kazein.
To se dogaja tudi pri majhnih otrocih, kazein ni popolnoma prebavljen in majhni deli prvotnega proteina kazeina ostanejo v tankem črevesu in se tako absorbirajo v krvni obtok. Imunski sistem te dele kazeina prepozna kot tuje vsiljivce in jih začne uničevati.
Nekateri deli, fragmenti peptidne verige kazeina, ki so prišli v krvni obtok, imajo enako aminokislinsko sestavo kot beta celice na trebušni slinavki, ki so odgovorne za proizvodnjo inzulina… In kaj se zgodi… imunski sistem izgubi sposobnost razlikovanja med kravji kazein in celice trebušne slinavke, zato uniči oboje ….
Razjasniti povezavo med avtoimunskimi boleznimi in prehrano.
Antigeni, ki zavedejo naše telo, da napade lastne celice, se nahajajo v hrani.
Med procesom prebave preidejo nekatere beljakovine (npr. kazein) v naš krvni obtok iz črevesja, ne da bi se popolnoma razgradile na aminokisline, iz katerih so sestavljene.
Naš imunski sistem te beljakovine (aminokisline) obravnava kot tuje vsiljivce, kar povzroči nastanek t.i. PLESNI za njihovo uničenje in sproži samouničujoč avtoimunski proces, ki se pojavi vsakič, ko tovrstne beljakovine vnesemo v telo.
Živilo, bogato z beljakovinami, podobnimi beljakovinam v našem telesu, je običajno kravje mleko.
Osupljivo poročilo o učinku kravjega mleka je bilo objavljeno leta 1992 v New England Journal of Medicine.
Raziskovalci s Finske so vzeli vzorce krvi otrokom s sladkorno boleznijo tipa I
od 4 – 12 let. Nato so izmerili raven protiteles, ki so nastala v krvi proti nepopolno prebavljeni beljakovini kravjega mleka, kazeinu, imenovani goveji serumski albumin (BSA).
Enako so storili z otroki brez sladkorne bolezni.
Izkazalo se je, da so imeli vsi otroci s sladkorno boleznijo izrazito povišane vrednosti protiteles proti BSA, medtem ko so imeli otroci brez sladkorne bolezni ta protitelesa na normalni ravni…….